温州网讯（记者：温婉）民以食为天,食以安为先。本期《温网议事厅》锁定“舌尖上的安全”，邀请职能部门一同追问校园食安问题。

　　在饮食安全的诸多领域里，校园食品安全直接关系到学生的身心健康和生命安全，是广大师生家长和社会时刻关注的关键领域，也是监管部门监督的重点领域。近年来，温州积极推进全市各地校园落实“阳光厨房”建设，不断升级校园饮食安全监管。

　　近日，《温网议事厅》栏目邀请温州市场监管局党委委员、二级调研员卢洪辉一起走进温州市第八高级中学，探访温州智能阳光厨房运营情况，深入了解校园饮食安全监管现状。

　　监控视频直播后厨各环节

　　“阳光厨房”可视、可感、可知、可查

　　什么是阳光厨房？它是指以视频直播的方式让消费者实时直观地看到后厨现场操作，实施在线监督，让“食堂后厨”晒在“阳光”下。

　　在市第八高级中学后勤服务处主任张伟峰的带领下，大家参观了该校阳光厨房的初加工间、切配间、操作间、备餐间、洗消间、残渣处理间等。整个后厨设备干净锃亮，洗好的蔬菜分类分筐摆放，生熟食材分冷库存放，散装肉食分别用保鲜膜打包隔离，防止二次污染。

　　在食堂门口监控大屏全程直播后厨各个环节及现场角落，通过视频可以清晰地看到进货通道、切配间、烹调间、备餐间、留样室、洗消间、售餐窗口等，师生可以通过就餐大厅的11台电子显示屏对餐饮服务各个环节进行实时监督，实现“视频厨房”。除此之外，师生还可以通过手机APP实时查看食堂加工操作全过程。

　　可视、可感、可知、可查的“阳光厨房”，不仅可以让就餐者直观感知厨房环境卫生和食品粗加工、切配烹饪、清洗消毒等各环节的真实状况，也有利于监管部门对高校后厨全程把控，从而全面消除食品安全隐患。

　　人工智能AI+物联网技术

　　年底实现全市学校食堂智能“阳光厨房”全覆盖

　　探访结束后，温州市监督、二级调研员卢洪辉就我市校园“阳光厨房”工程及校园食品安全监管情况做了介绍。

　　卢洪辉表示，2021年，学校食堂“阳光厨房”全覆盖被纳入省民生实事项目，在此背景下，温州提出要拉高标杆、提高标准、自我加压，要在学校食堂“阳光厨房”建设的基础上，增加自动抓拍不合规行为和物联感应功能，实现全市学校食堂智能“阳光厨房”全覆盖！

　　据悉，目前温州已实现全市中小学、幼儿园视频“阳光厨房”全覆盖，中小学和二级以上幼儿园智能“阳光厨房”试点推进360家。

　　智能“阳光厨房”，融合人工智能AI和物联网技术，赋能传统阳光厨房升级改造，将阳光厨房进一步升级为后厨违规操作“可识别、可抓拍、可感测、可示警、可反馈、可核验”。其中，AI巡查抓拍功能可对后厨违规现象进行抓拍，“未穿工装、未戴工帽、未戴口罩、未二次更衣、违规抽烟、违规玩手机、违规进后厨、台面未清洁、垃圾桶未加盖、抹布违规摆放、砧板混用、老鼠活动”情况会被系统自动识别并抓拍违规操作，将违规的情况截图保存，实时发送给学校和监管部门，同时，物联网技术手段可实现后厨设施设备未规范使用智能预警。

　　“一个是基础设施薄弱，一个是受疫情影响，整体进程也受到影响。”卢洪辉表示，为加快推进智能阳光厨房全面铺开，市安监局联合市教育局进行积极推进，出台相关政策，分类指导，截止目前，全市学校食堂智能“阳光厨房”建设完成率达71%。同时，还积极推进数字化建设，打造“校园食品安全智治平台”，从生产端、消费端到流通端，实现全链条贯通，全社会参与，实现全过程防控。

　　“我们针对全市学校进行挂图作战，集中全市技术开放最优力量进行智能阳光厨房推进，哪个学校具备条件，就马上去做，通过市政府、市人大、市食安办联合督办的形式分类推进。”

　　据悉，目前，我市智能阳光厨房推进进度和完成情况位居全省第一，接下来，还将探索、搭建针对全市餐饮阳光厨房APP的公众开放端，让更多社会公众通过互联网加入在线监管，为身边的“舌尖上的安全”添加二次保障！

稿件来源：温州新闻网