奶茶是现代生活中备受喜爱的饮品,不仅口感丰富,还能让人心情轻松愉悦。随着天气越来越热,奶茶也迎来了消费高峰。
经常买奶茶的人肯定看到过很多奶茶包装上印有“请尽快饮用”“2 小时之内饮用”“1 小时内饮用完毕”等字样,有些店员也会提醒“尽快饮用,否则影响口感”。
那奶茶真的必须“2 小时”之内饮用吗?先说答案:现制奶茶的话,大家最好还是尽快喝完,最好不超过 2 小时。
奶茶里有什么?
奶茶,顾名思义就是奶+茶为主做成的饮料。
奶茶通常由茶叶、牛奶做成的,现在为了调节口感,还会加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等调味,让它的口感更多样,也能满足不同人的口感需求。
· 奶:常见的有牛奶,还有加入奶油、植脂的,还有加奶酪的。
· 茶:红茶、绿茶、清茶等等,都可以,还可以加入各种茶粉。
· 糖:有加白糖的,也有加果葡糖浆的,最近还有用代糖的,如赤藓糖醇、阿斯巴甜等。
· 盐:内蒙有些传统奶茶味道是咸的,在制作过程中会加盐。
· 水果:很多奶茶还会加入各种新鲜水果,比如草莓、葡萄、芒果等,也会让奶茶更香甜。
奶茶到底应该多久喝完?
一杯奶茶到底多长时间内喝完呢?1 小时,还是 2 小时?从安全和口感来说,两个小时是个不错的选择。
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安全
奶茶的口感很好,它含有蛋白质、脂肪、糖等营养物质,这些营养成分同样受环境中很多微生物的喜爱。一杯现制奶茶放在没有任何保护措施的外界,就会引发各种微生物虎视眈眈。如果奶茶保存时间过长,各种细菌微生物都可能大量生长繁殖,从而导致食品安全隐患。
食物放在外面就会有细菌生长,而生长速度跟温度有很大关系。在食品安全里,我们通常认为 5℃~60℃ 是危险温度区,这个温度范围内,细菌会快速繁殖,加速食物腐败。大家可以看到,基本就是我们日常环境的温度。
食品在 5°C 至 60°C 之间安全保存的时间要遵循 4 小时/2 小时规定,也就是,在危险温度区停留不超过 2 小时(包括准备、储存和陈列)的食品可以放回冰箱冷藏(保存在 5°C 以下)或重新加热(加热至 60°C以上),并在稍后再次取出。但是,食品在危险温度区间停留的总时间不得超过 4 小时。
意思是,如果没有任何处理(没有密封或者冷藏),最好在 2 个小时内吃完;如果超过 2 个小时,最好重新冷藏或者重新加热后再吃;如果超过 4 个小时,那就尽量不要吃了。
因此,从食品安全角度,奶茶最好在 2 个小时内喝完是有道理的,喝不完的就最好放冰箱。如果在外面放的时间超过 4 个小时,最好就不喝了。
2
口感
除了从食品安全角度考虑,口感也很重要。毕竟我们很多人花十几块甚至几十块买一杯奶茶,不就是为了它好喝嘛。
当你购买一杯新鲜泡制的奶茶时,它的口感最佳,茶香、奶香、果香等各种味道都能充分展现,而且是最好的状态。然而,随着时间的推移,奶茶中的成分会发生变化,风味也会慢慢损失。
首先,茶叶中的茶多酚会逐渐氧化分解,导致茶香减弱,同时牛奶、水果的风味也会慢慢变淡。这些变化会使奶茶的口感变得平淡,失去原有风味和口感。
其次,随着时间的推移,放在外面的奶茶温度也会发生变化,尤其是在现在炎热的夏天,外面的温度都在三四十度附近。冰镇奶茶温度会慢慢变高,而热奶茶温度会慢慢降低。
人们对冰镇奶茶和热奶茶的温度喜好还是不一样的。加冰对大家的影响还是很大的,点加冰奶茶的,当然喜欢冰镇的口感,但是时间久了,加的冰块会慢慢融化,温度变高了,味道自然会变化。人们对热奶茶的口感喜好一般更喜欢它在 50 度左右,时间久了,温度低了,也会觉得口感不好。
所以,为了好喝,也应该尽快喝完。不过口感方面的影响到底如何,并没有一个非常确切的时间说明。
如何放心喝奶茶?
现制奶茶的话,大家最好还是尽快喝完,最好不超过 2 小时,这是为了保证口感的新鲜和食品安全。如果你想要尽情享受奶茶的美味,记得在购买后尽快饮用,避免过长时间的保存。
另外需要提醒大家,“请于 2 小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算的,如果通过外卖订购,还需减去配送时间。
如果奶茶一直是密封放在冰箱 4℃ 左右冷藏,超过 2 小时也可以放心饮用。如果奶茶已经打开或者经过吸管吸吮,就最好在 2 小时内喝完;喝不完,就要放冰箱,最好还是尽快喝完。如果是在外面室温下放了 2 小时后再放进冰箱,那再喝的时候还是要注意看它有没有异味、变坏。
当然,这是食品安全的理想推荐,并不意味超过 4 个小时喝了就一定会食物中毒、拉肚子,只是说风险更大一些。具体在实际生活里,还要考虑成本,毕竟真丢掉,很多人也舍不得,还会造成食物浪费。
最后建议大家,奶茶虽然好喝,可不要贪杯,毕竟它是高糖高油的食品!
来源:科普中国
原标题:家人们,奶茶真的最好在2小时内喝完!否则……
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