温州新闻网讯：10月16日，温州科技职业学院农产品贮运保鲜及加工团队负责人郑晓杰教授带领成员，赴温州快鹿集团开展实地调研。此次调研聚焦企业技术需求，围绕高附加值产品开发、原料处理难题及产学研合作模式展开深度交流，为后续精准技术对接、助力地方食品产业升级奠定基础。

　　在速冻食品生产车间，调研团队实地考察了速冻汤圆、水饺、包子等核心产品的全流程作业，详细了解原料预处理、馅料调配、速冻锁鲜及包装仓储等环节操作规范，并与企业技术人员交流产品配方研发、工艺参数控制及市场需求变化情况。座谈会上，快鹿集团相关负责人表示，开发兼具营养与风味的高品质速冻食品是快鹿集团核心方向，但在功能成分融入、工艺优化上存在难点。为此，温科院郑晓杰教授结合团队在铁皮石斛功能成分提取、速冻工艺优化的研究经验，提出针对性思路，为双方合作破题。

　　据悉，针对快鹿集团草菇原料采后易腐、保鲜期短，脱水后营养流失、口感变差的痛点，温科院调研团队依托食品保鲜与干燥技术积累，提出优化采后预处理工艺、改良真空冷冻脱水技术的解决方案，并就技术可行性与设备适配性明确后续研发重点。

　　交流中，温科学院进一步明晰食品研发定位——以产业需求为导向开展应用型研发，与高校基础研究错位发展，聚焦产业一线问题，通过技术集成落地帮企业降本提效。同时建议企业聚焦高附加值功能性产品与特色原料深加工，推动生产向高效化、高端化转型。

　　据介绍，此次调研是温科院深化产学研协同、服务地方食品产业高质量发展的重要实践。后续，温科院农产品贮运保鲜及加工团队将完善与温州食品企业的常态化沟通机制，以应用型技术创新为核心，为企业产品升级、流程优化注入动能。（通讯员：黄蓉）

稿件来源：温州科技职业学院农业与生物技术学院