除了——这里的店员，有一部分是孤独症青年。

这家店叫壹星酿。

“大家口罩都戴好了吗？”

“都戴好了。”

简单的对话后，就开始了一天的工作。

中秋节快到了，壹星酿店里正在赶制中秋月饼，店员们在老师的指导下，一起动手制作月饼。

“称25克的啊，放到这里称一下。”

“要称准，称不准不行。”

“压平压对，用力，对，非常好。”

店员们拿起模具，对准面团，用力按下去，拿开模具，一个带着花纹的月饼坯就成型了。脱模，摆盘。一个接一个，一排接一排。

“这个坏的我们不能给别人的啊。”

老师提醒大家，要把烤得不太好的月饼挑出来，放到一边，制作月饼一定要保障质量。

做完月饼后，店员们有了新的任务——做外包装。折纸盒、放月饼、盖盖子、贴标签。每一步都有固定的顺序。做完了，码得整整齐齐。

这就是壹星酿日常的一天。

“我是一位双胞胎孤独症孩子的父亲，我的两个儿子今年已经26岁了。”

壹星酿的创始人叫胡温中。在店里采访的时候，胡温中的脚步一直没有停下，在店里到处走动，经过每个店员身边时，会停下来，交代大家认真干活。如果店员们偷懒，胡温中也会耐心地督促他们。

为什么会想开一个烘焙店？

“为了自己的孩子，也为了那一群孩子，所以2019年创办了壹星酿。壹星酿就是一心一意为星星的孩子酿造希望。”

胡温中介绍，送来壹星酿的孤独症青年很多，他们现在已经有一套比较成熟的流程了。

“我们现在普通员工大概是28个，孤独症的孩子有25个，就业辅导员有3个。”

“烘焙延伸的岗位有很多，制作、包装、贴标、保洁，根据孩子特质安排不同岗位。”

在这间店里，“老板”和“员工”的关系，更像“家长”和“孩子”。胡温中在接受采访时，也一直称店员们为“孩子”。

现在店员们主要负责哪些工作？

“家长将孩子们送来后，我们要进行评估。情绪行为、动手精细能力，都要观察。动手能力好的，倾向于让他去做制作；语言能力表达好的，倾向于让他去做服务员、做咖啡；能力弱一些的，就安排做包装、保洁、配送这些简单的工作。”

胡温中介绍，现在店员们都可以自己独自上下班。

“有骑自行车的，有骑电瓶车的，有坐公交车的，有打的过来的。已经像一个普通人一样，能融入到生活当中。”

什么时候是最困难的时候？

“第一年比较心酸。”

胡温中说起创业初期。

“2019年6月开烘焙店，加盟了台湾的一个品牌，花了30万。下半年疫情来了，门店不能开，街上没有人，生意一落千丈。”

“当初租的店面花了50万，一个月亏损十几万。”

“如果不是为了自己的孩子，有一个信念想去做的话，这个事情老早会放弃了。”

但他没放弃。

“孩子刚来只能擦玻璃扫地，现在饼干制作、咖啡制作、出摊都能胜任。”

胡温中说，这是让他看到希望的地方。

现在最大的愿望是什么？

“我们最大的愿望就是如果父母不在了，孩子能简简单单、平平淡淡活下来。”

中秋将至，壹星酿的中秋月饼即将上线。这群做月饼的孩子，他们有话想对你说——“这是我做的月饼，祝大家中秋节快乐。”

温度新闻客户端也将同步上线壹星酿的中秋月饼，让我们跟孤独症孩子们一起过中秋。

壹星酿