温州新闻网讯 10月17日，《中国瓯菜》第三辑在温州希尔顿酒店发布。同一场活动里，温州瓯菜厨艺俱乐部迎来成立20周年，并举办“味见·瓯宴”主题品鉴会。全国知名大厨、美食评论家、餐饮行业人士、媒体代表及俱乐部会员等约180人参加。

　　“继承不循古，创新不弃旧”是温州瓯菜厨艺俱乐部坚持20年的宗旨。多年来，来自温州高星级酒店及知名餐饮企业的百位行政总厨、厨师长汇聚于此，持续探索瓯菜技艺的传承与创新。

　　记录并不止于纸页。活动现场，温州新闻网与《中国瓯菜》作者、瓯菜专家潘晓林签署数字传播授权协议。根据协议，双方将围绕瓯菜文化内容、菜品影像和技艺资料开展数字化传播合作。

　　此外，活动序厅里的三组微展，把这次发布放回更长的时间线上。20年成果展展出《中国瓯菜》的出版演变、会员在国内外大赛中获得的荣誉奖杯，以及潘晓林与核心骨干的传承故事。温州特色食材及调味品展则摆上近海鲜鱼、江河水产和特色农产品，以实物与图文介绍瓯江、东海及浙南物产。另一组展览则集中展示温州各餐饮单位行政总厨、厨师长的创意瓯菜。

 

　　庆典还设置了致敬环节，向20年来参与俱乐部建设的元老，以及在全国大赛中取得成绩的厨师颁发纪念荣誉。

　　当晚的“味见·瓯宴”由潘晓林领衔，汇集俱乐部百位大厨的创意。宴席选用浙南山海食材，延续瓯菜“轻油轻芡、口味清鲜”的特点，同时把传统腌醉技法与现代烹饪、摆盘方式结合，呈现具有温州地域辨识度的菜肴。

　　此次活动既是对20年瓯菜传承实践的回望，也是一次面向未来的行业交流，为温州创建“世界美食之都”提供文化支撑、凝聚行业力量。

来源：温州新闻网